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得損レンジャー ステナイおばさんの「ジャガイモの皮で酢豚ッポイ料理」

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今日はステナイおばさんの酢豚に挑戦!

〈材料〉(1人分)
  • ジャガイモの皮   2個分
  • ニンジンの皮    1本分
  • ピーマンのヘタ   2個分
  • シイタケの軸    3個分
  • ブロッコリーの茎  1本分
  • 水         80ml【A】
  • ケチャップ     大さじ2【A】
  • 酢         大さじ1と1/2【A】
  • 砂糖        大さじ1【A】
  • しょうゆ      大さじ2【B】
  • おろししょうが   小さじ1【B】
  • 塩・こしょう    各少々
  • 水溶き片栗粉   (片栗粉 大さじ1+水 大さじ1)
  • 片栗粉       適量
  • 油         適量

 

〈作り方〉

①よく洗ったジャガイモの皮(2個分)をむいて、(しょうゆ 大さじ2・おろししょうが 小さじ1)に5分つける。
②ジャガイモの皮を3枚ほど重ね、丸めながら水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1・水 大さじ1)をつけ、表面に片栗粉(適量)をまぶす。
③片栗粉をつけたジャガイモの皮を多めの油(適量)でこんがりするまで揚げる。
④野菜類の下準備をする。ブロッコリーの茎(1本分)は薄く皮をむき、乱切りにする。
⑤油を引いたフライパンで④の野菜を炒める。⑥野菜を炒めているフライパンに水(80ml)、ケチャップ(大さじ2)、酢(大さじ1と1/2)、砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)を加える。
⑦②でジャガイモの皮を肉にするためにつけていた水溶き片栗粉をフライパンに加え調味料にとろみをつける。
⑧揚げたジャガイモの皮を調味料と野菜と混ぜ合わせて完成。

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